レジオン通信70号
  2010年10月13日

  巻頭言(2011年フランス菓子、パン、フランス料理、マクロビオック教室のご案内 藤巻正夫)     藤巻 正夫


     ●目的
  1、食育(人と環境を考えた食作り)を皆様と考えながら楽しく、お菓子、パン、料理を作る。
  2、出来るだけ安全安心な食材(国産小麦、無精製糖、天然塩、生体エネルギー水など)で
    手作りの楽しさを体験して頂く教室です。
  3、食を無駄にしない方法は美味しく作る事。食物を残さない、捨てない、心より感謝して美   
味しく食べる事の出来る食創りの実践。
  ■日時 お菓子、パンクラスは 4、5、6、7、9、10月の各月1回、合計6回コース、
      2010年11月8日より受付けスタート。(定員になりしだい終了)
    午前 受付け8時30分より 講習9時より11時  試食11時より11時30分
    午後 受付け1時30分より 講習2時より4時   試食4時より4時30分
  ■定員 1クラス10人 合計8クラス(お菓子、パン各4クラス)
  ■講習料金 
   検↓后↓此↓爾離僖鵐ラスの講習6回コース
   4月〜10月(レシピ、講習で作ったパンはお持ち帰り、お飲み物等含む)
合計税込み¥34650
   機↓供↓掘↓犬里菓子クラスの講習6回コース
   4月〜10月(レシピ、講習で作ったお菓子はお持ち帰り、お飲み物等含む)
合計税込み¥38850
 ※複数受講(お菓子とパン)の場合は二つ目の講習料金より¥10,000お引きいたします。
 ※代理受講はご連絡頂きすべてのクラスが可能です。

●講習内容 (変更する場合がございます)
機△菓子基礎クラス(毎月第1水曜日の午前1クラス、定員10人)
 4月 ジェノワーズ(共立てスポンジの基本)、パートシュクレを使った洋ナシと苺のタルトレット
 5月 ビスキュイ サボワ(別立てスポンジ)、ビスキュイ ア ラ キュイエール、
    フルールドランジュ
 6月 クレープ、カトゥル カール(バターケーキの基本)、クラフティ(地方菓子)
 7月 プリン、ブランマンジェ、クレーム ブリュレ、クレームアングレーズ
 9月 パータ シュー(シュー生地の基本)、クレームパティスィエール(カスタードクリーム)、
    フォンダンを使ったシュー菓子
 10月 ケーク オ フリュイ(フルーツケーキ)、パータ ブリゼを使ったお菓子、
    タルトレット オ ポンム、サクリスタン
供△菓子応用クラス(毎月第1水曜日の午後1クラス、定員10人)
 4月 シャルロットフレーズ(5号)1台仕上げます。ムースフレーズ、
    ビスキュイ ア ラ キュイエール
 5月 プチフール(クッキー類)、ドゥミセック(柔らかい焼菓子、マドレーヌなど)
 6月 チョコレートのデコレーション(5号)を1台仕上げます。
    バナナとチェリーを使ったフォレノワール風、フルーツのグラタン
 7月 レモンのパウンドケーキ、パヴェ(アーモンドの焼菓子)、あんずジャム
 9月 ガトーフロマージュ(5号1台)、ガレット ショコラ
 10月 パート フイユテ(折りパイ)、ガレット デ ロワ(新年を祝うパイ菓子)、
    フィユテ フリュイ(季節のフルーツとパイ)、リーフパイ 
掘△菓子中級クラス(お菓子基礎又は応用を終了された方)
          (毎月第2水曜日の午前1クラス、定員10人)
 4月 フランス古典菓子(オペラ、コンベルサシオン、ガトーバスクなどの中から)
 5月 コンフィズリー(糖菓、キャラメル、マシュマロ、その他)
 6月 細工菓子(マジパン、ヌガー、アメなど)
 7月 冷菓(アイスクリーム、シャーベット、アイスケーキ)
 9月 お菓子の家を作ろう(へキセンハウス、蜂蜜生地)
 10月 チョコレート(トリュフ、テンパリングとチョコレート)
検△菓子上級クラス(基礎又は応用クラスを終了した方)
          (毎月第2水曜日の午後1クラス、定員10人)
 レジオンのスペシャリテーと乳製品、卵,砂糖、小麦などを使用しないスペシャリテー
 4月 プランタン、マクロビオ(ドライフルーツと豆腐のお菓子)
 5月 バカンス、ガレットナチュール(乳製品、卵、砂糖を使用しない焼き菓子)
 6月 ココピスターシュ、桃と寒天のゼリー 
 7月 キャラメルポワール、豆腐とバナーヌとオレンジゼリーのお菓子 
              (乳製品、卵、砂糖を使用しない生菓子)
 9月 マレ、生チョコレート(乳製品、卵、砂糖を使用しない生チョコレート)
 10月 モンブラン、タルトポンム(ブリゼ、アルザス、りんごの組み合わせでタルト)
                (乳製品、卵、砂糖を使用しないタルト)
后▲僖鷆擬辞 並茖蛙緲貌の午前1クラス、定員10人)
 4月 角型食パン、はちみつパン、パン オ フリュイ
 5月 パータ ピッツア、胡麻みそパン、ひじきパン
 6月 菓子パンいろいろ、自家製あん、ヘルンへン
 7月 体を創るパン、全粒粉・ライ麦を使った田舎パン、サンドイッチ、自家製マヨネーズ
 9月 バジルとくるみのパン、新じゃがパン
 10月 クグロフ、チーズに合うカンパーニュ、パンキッシュ
此▲僖鷆擬辞◆並茖蛙緲貌の午後1クラス、定員10人)
 4月 竹炭パン、ソフトフランス、天然酵母のバターロール
5月 ライ麦パン(クランベリー、くるみ、レーズン入り)、紅茶パン
 6月 パン ド ミ コンプレ、ツオップ
 7月 ジャスミンティーフランス食パン、パン オ シヨコラ
 9月 パン ペイザン、みそのグリッシーニ、おにぎりパン
 10月 フランスパンいろいろ、りんごパン

察▲僖鷆擬辞 パンと惣菜(パン)瑤廊⊇了の方)
             (第4水曜日の午前1クラス、定員10人)
 4月 パンとスープ
 5月 パンとサラダ
 6月 パンとオードブル
 7月 パンと料理スフレとクレープ
 9月 パンとクスースタード
 10月 カナッペ
次▲僖鷆擬辞ぁ淵僖鶚)瑤廊⊇了の方)
       (第4水曜の午後1クラス、定員10人)
 4月 パンドテール(大地の恵みパン)、穀物のサンドイッチ
 5月 パンドメール(海の恵みパン)、穀物のエビチリ風サンド
 6月 穀物のハンバーガー、レジオンドッグ
 7月 おにぎりパン各種
 9月 和栗パン、穀物菓子パン
 10月 穀物パン各種
宗▲侫薀鵐肯鼠
5月24日(第4火曜日)の1日のみ、午前と午後の2回、同じ講習を行います。オーベルジュ、レストラン草庵   
からレジオンの料理担当シェフになった末長直健シェフに教えて頂きます。毎年ていねいな教え方とバラン
ス の取れたフランス料理で大好評です。普段疑問に思っている料理のことをどんどん聞いてください。新し
いメニューでオリジナル料理をお願いしました。今からどんな料理を作るのか楽しみです。作った料理とパン
をお楽しみ頂けます。
 受講料金 税込み¥6300円(税抜き¥6000)
勝▲泪ロビオテック(料理の心)(6月28日の1回コース)
マクロビオティクの基本をしっかりとおさえながら新しいメニューで教えて頂きます。食材を無駄にしない料理、本当に素晴らしいと喜んでいただけた今年の講習会をさらにグレードアップしてゆきます。食べると言う事は命を分けてもらう事。陰陽のバランスを考えた食材のあつかいは感動的です。生ゴミの出ない料理法、地球環境に体にとても良いです。家にいながら地球のための実践ができます。視点をリフレッシュ。楽しくマクロ(大きい、長い)ビオ(生命)ティック(術、学)を学んでみませんか。先生はリマ・クッキング アカデミー横浜校の亀井ますみ先生です。ぜひご参加下さい。
 受講料金 税込み¥6300(税抜き¥6000)
 講習終了後作った料理をお楽しみ頂ける試食タイムがございます。午前と午後は同じ内容です。
●今年行ったお菓子教室、パン教室、フランス料理、マクロビオテックの内容はホームページでご覧
 頂けます。2011年のお菓子の基礎、応用、中級、上級、パン ▲僖鶚◆▲僖鶚、パンい
 2010年と同じ内容になります。(一部変更する場合がございます。)
●フランス料理、マクロビオテックは新しい内容になります。
●すべての教室が代理受講できます。
●お持ち帰リ用の箱、袋は必ずお持ち下さい。限りある資源、環境保全に身近な所から確実に一歩一歩実践してゆきたいと思います。ご理解の程お願い申し上げます。
●募集状況(一クラス5人以下の場合)によりクラスを増設、変更する場合がございます。

申込み書
<2011年レジオンお菓子、パン、料理教室申込書>
お名前

ご住所〒


Tel                   fax
ご希望日時(○をお付け下さい)
機△菓子基礎クラス 第1週        午前   
供△菓子応用クラス 第1週               午後
掘△菓子中級クラス 第2週        午前     
検△菓子上級クラス 第2週               午後
后▲僖鵐ラス    ‖茖浬機       仝畫亜     
 此▲僖鵐ラス◆  ‖茖浬機              仝畍紂 
 察▲僖鵐ラス   第4週        午前       
 次▲僖鵐ラスぁ  ‖茖棺機              仝畍
后▲侫薀鵐肯鼠   5月24日(火)   午前     午後
此▲泪ロビオテック 6月28日(火)   午前     午後
●入会申込方法(ご来店またはFAXでのお申し込みとなります。)
ご来店又は電話にてお問い合わせの上、下記口座に講習料金をお振込み下さい。お申込用紙に必要事項をご記入の上、振込証明書(コピーでも可)とともにレジオンまでお送り下さい。書類到着をもって、お申込完了となります。 お申し込み用紙が必要な方はFAXでお送りいたします。
郵便振替口座 00230−6−57995  株式会社レジオン   
◎日時の変更は出来ません。託児所、駐車場のご用意はございません。
◎既納金は2011年3月1日よりいかなる場合もご返金は出来ません。あらかじめご了承下さい。
◎当日のお持ち物はエプロン、筆記用具、お持ち帰り用の容器、袋は必ずお持ちくださ。
◎受講料をお振込みの場合は通信欄にお申し込み頂いた教室名を必ずご記入ください。
◎お申し込みから10日以内にご入金が確認できない場合は、お申し込みを無効とさせて頂く場合もございますので、ご了承ください。
◎お教室の当日までレジオンからのご連絡はございません、スタート日時にご来店ください。
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