レジオン通信22号
  2003年12月26日発行

  巻頭言(お菓子パン教室)     藤巻 正夫

今年4月よりスタートしました教室(10月までの6回コース)が80名様を超えるご参加を頂き終了いたしました。和気あいあいの、うれしい、楽しい、幸せの教室を今年も目指しました。私にとってはとても楽しい時間となりました。今年も多くの方とお話する事が出来、いろんな事を知る事が出来ました。今年の教室も、種まき苗植えから始まり秋に収穫しそれを使いお菓子、パンを作るという試みの教室でもありました。5月15日の予定日は雨、皆様といつしょに苗植えは出来ませんでしたがさつまいもの苗を100本植え、じゃがいも約50本、獅子唐などを育てました。成長を見守りながら育て9月25日いよいよ収穫日、雨が続き当日も小雨の中でもご参加頂きました。さつまいもは小さい物が多く収量も昨年と比べると少なかったです。農業のむずかしさを感じました。生ごみを堆肥にし畑に還している所に今年は植えたのですが、数年間生ごみ堆肥を入れ続けている土地なので、土が良くなかったのか、気候の問題なのか、課題の残る収穫でした。しかし教室では皆様と、大自然に感謝しながらお菓子とパンを焼く事が出来ました。さつまいのプリン。新じゃがパン、かぼちゃのババロワを作りました。半年間ありがとうございました。来年も、もっと楽しい、うれしい、幸せのお菓子パン教室にしたいと思います。裏に2004年のご案内がございます。ご参加をお待ち致しております。感謝。           ■オーガニックコーヒー。
10月よりカフェの飲み物のメニューを改良し充実させました。オーガニックのコーヒー、オーガニック豆乳とコーヒーのカフェオレなどを加え、オーガニックコーヒーの販売もスタート、ひとつは有機、無農薬のカルロスさんのコーヒー(ブラジル・ジャカランダ農場産)草刈、堆肥散布などの労力を惜しまず、手間暇かけた土作りから育てられています。やさしい口当りとマイルドな甘味で多くの人に愛されています。もう一種類はレジオンで使用しているインダグコーヒー(エクアドル・インダグ地区産)、豊かな熱帯雲霧林の中で、インダグコーヒーは育まれています。アグロフォレストリー(森林農業)と呼ばれる伝統的な方法で育てられているのは、鉱山開発から自然を守りたいという願です。優しい木漏れ日に包まれながら育まれた香り豊かな味わいをお楽しみ下さい。
■ウインドファームさんのフェアトレード
オーガニックコーヒーの仕入先であるウインドファームさんはフェアトレードに取り組んでいらっしゃります。有機農業を広め、世界的、地球的な環境保全へとつなげ広げてゆくことがフェアトレード、その「フェア」(公正)という言葉には、生産者と消費者とのフェアだけでなく、自然や人間と動物のフェア、現世代と後世代のフェアなど、様々な意味が含まれています。モノとのつきあいではなく、人と人とのつながりを大事にしたフェアトレードを応援してゆきたいと思います。                                                                                                                                                            

◎ 2004年お菓子パン教室のご案内
● 目的
1、 食育(人と環境を考えた食作り)を皆様と考えながら楽しく、お菓子、パン、料理を作る。
2、 出来るだけ安全安心な食材(国産小麦、無精製糖、天然塩、生体エネルギー水など)で手作りの楽しさを体験して頂く教室です。

■ 日時 4、5、6、7、9、10月の各月1回、合計6回コース、2004年1月1日より受付けスタート。締め切り3月3日。
午前 受付け8時30分より 講習9時より11時 試食11時より11時30分
午後 受付け1時30分より 講習2時より4時 試食4時より4時30分
■ 定員 1クラス10人 8クラス。定員を超えたクラスの場合は抽選後3月10日までにご連絡。
■ 講習料金 (お申し込み確認後、ご入金手続きのご連絡をいたします。)
2004年は4クラスに分かれます。又料理のクラスが新しい試みとして加わりました。
機△菓子基礎クラス
供△菓子応用クラス
掘▲僖鵐ラス
検▲僖鵐ラス
后▲僖鵑帽腓Ε侫薀鵐肯鼠
此▲泪ロビオテック(料理の心)
入会金 は4クラスとも 1万円 掘↓検△ パンクラス講習1回3500円(講習で作ったパンのお持ち帰りあり、試食、お飲み物含む)合計3万1千円(税込み¥32550)
機↓供△旅崕は1回4000円(講習で作ったお菓子はお持ち帰り、試食、お飲み物含む)合計3
万4千円(税込み¥35700)
■ 講習内容 (まだこれから変更する場合がございます。)
機△菓子基礎クラス(毎月第一水曜日の午前と午後の2クラス、1クラス定員10人)
4月 ジェノワーズ(共立てスポンジの基本)、パートシュクレを使った洋ナシと苺のタルトレット、
5月 ビスキュイ サボワ(別立てスポンジ)、ビスキュイ ア ラ キュイエール、フルール ドランジュ。
6月 クレープ、カトゥル カール(バターケーキの基本)、クラフティ(地方菓子)。                                        
7月  プリン、ブランマンジェ、クレーム ブリュレ、クレームアングレーズ。
9月 パータ シュー(シュー生地に基本)、クレームパティスィエール(カスタードクリーム)
   フォンダンを使ったシュー菓子。
10月 ケーク オ フリュイ(フルーツケーキ)、パータ ブリゼを使ったお菓子、タルトレット
    オ ポンム、サクリスタン。
★2002年、2003年の教室の内容が多く入っています。
 供△菓子応用クラス(毎月第二水曜日の午前と午後の2クラス、1クラス定員10人
4月 シャルロットフレーズ(5号)1台仕上げます。ヴァバロワヴァニーユ、ムースフレーズ、
   ビスキュイ ア ラ キュイエール。
5月 プチフール(クッキー類)、ドゥミセック(柔らかい焼菓子 マドレーヌなど)
6月 チョコレートのデコレーション(5号)を1台仕上げます。バナナとチェリーを使った
   フォレノワール風、フルーツのグラタン。
7月 レモンのパウンドケーキ、パヴェ(アーモンドの焼菓子)、あんずジャム、
9月 ガトウ フロマージュ(5号1台)、ガレット ショコラ。
10月 パート フイユテ(折りパイ)、ガレット デ ロワ(新年を祝うパイ菓子)、フイユテ フリュイ(季節のフルーツとパイ)。
★2002年又2,003年の教室を受講された方のクラスです。今年初めてご参加の方は基礎クラスより
ご参加下さい。
掘▲僖鷆擬辞
4月 角型食パン、はちみつパン、パンオフリュイ。
5月 パータ ピッツア、胡麻みそパン、ひじきパン。
6月 菓子パンいろいろ、自家製あん、ヘルンへン。
7月 体を創るパン、全粒粉 ライ麦を使った田舎パン、サンドイッチ、自家製マヨネーズ。
9月 バジルとくるみのパン、新じゃがパン。
10月 クグロフ、 チーズに合うカンパーニュ、パンキッシュ 
★2002年、2003年の教室の内容が多く入っています。
検▲僖鷆擬辞
4月 竹炭パン、ソフトフランス、天然酵母のバターロール。
5月 ライ麦パン(クランベリー くるみ レーズン入り)、紅茶パン。
6月 パン ド ミ コンプレ、ツオップ。
7月 ジャスミンティーフランス食パン、パン オ シヨコラ。
9月 パン ペイザン、みそのグリッシーニ。
10月 フランスパンいろいろ、りんごパン。
★天然酵母のフランスパンはなかなかうまく焼けなかったとの声が多かったので入れました。
それ以外は新しいメニューです。
后▲僖鵑帽腓Ε侫薀鵐肯鼠
 6月30日の1日のみ、箱根のオーベルジュ、レストラン草庵の料理長、高谷直健シエフに教えて頂きます。すばらしい料理人です。普段疑問に思っている料理のことどんどん聞いてください。今からどんな料理を作るのか楽しみです。作った料理とワイン、パンをお楽しみ頂けます。
料金¥5000(税込み5250円)



 此▲泪ロビオテック(料理の心) 
 8月4日、11日の2回コース
マクロビオティクの基本を教えて頂きます。食材を無駄にしない料理、本当に素晴らしいです。
食べると言う事は命を分けてもらう事。食材のあつかいは感動的です。生ゴミの出ない料理法
地球環境に体にとても良いです。家にいながら地球のための実践ができます。視点をリフレッシュ。
楽しくマクロ(大きい、長い)ビオ(生命)ティク(術、学)を学んでみませんか。
先生はリマ・クッキング アカデミー横浜校の亀井ますみ先生です。パンに合うマクロビオティク料を作っていただきます。ぜひご参加下さい。
一日でも大丈夫です。料金¥5000(税込み¥5250)
二日 料金 ¥9000(税込み¥9450)   
   

申込み書
≪2004年レジオンお菓子パン教室申込書》

お名前

ご住所〒

Tel fax
ご希望日時(○をお付け下さい)
機△菓子基礎クラス 第1週        午前     午後
供△菓子応用クラス 第2週        午前     午後
掘▲僖鵐ラス   ‖茖浬機       仝畫亜    仝畍紂
 検▲僖鵐ラス◆  ‖茖棺機       仝畫亜    仝畍
后▲侫薀鵐肯鼠   6月30日      午前     午後
此▲泪ロビオテック 8月4日       午前     午後
8月11日      午前     午後 

◎ご意見、ご希望がございましたらお聞かせ下さい。
◎基本的に日時の変更は出来ません。託児所はございません。
◎途中退室によるご返金は出来ません、あらかじめご了承下さい
| レジオン通信一覧へ戻る |
▲Page top